La Chine est riche en attractions touristiques mais les délicieux plats chinois sont également une attraction incontournable lors d’un séjour. Avec une longue histoire, des caractéristiques uniques, de nombreux styles et des recettes exquises, la cuisine est une composante importante de la culture chinoise. Les plats chinois sont célèbres pour leurs couleurs, les arômes, le goût, le sens et l’apparence.
Voici les huit plats parmi les plus populaires pour les étrangers et les Chinois. Ces sept plats sont le porc aigre-doux (ou poulet), le poulet Gong Bao, le Ma Po tofu, les wontons, les boulettes, les rouleaux de printemps, le chow mein et le canard laqué de Pékin. Ces plats sont disponibles dans la plupart des grands restaurants en Chine mais on peut également les retrouver dans des bons restaurants asiatiques en Europe.
Le Porc aigre-doux – 糖醋 里脊
Le porc aigre-doux a une couleur rouge-orange vive et un délicieux goût aigre-doux.
Au début il n’y avait qu’un porc aigre-doux, mais pour répondre aux demandes, il y a eu quelques arrangements sur ce plat. Maintenant, la viande de porc peut être remplacée par d’autres ingrédients comme le poulet ou le bœuf.
Le poulet Gong Bao – 宫保鸡丁
Ceci est une spécialité célèbre du Sichuan, populaire à la fois pour les chinois et les étrangers. Les principaux ingrédients sont du poulet coupé en dés, du piment séché et des cacahuètes grillées.
Les consommateurs dans les pays occidentaux ont créé un style occidental du poulet gong bao pour laquelle le poulet en dés est couvert de fécule de maïs et de légumes, de la sauce aigre-douce et de la purée d’ail sont également ajoutées.
Ma Po Tofu – 麻 婆 豆腐
Ma Po tofu est l’un des plats les plus célèbres dans de la cuisine Chuan avec une histoire de plus de 100 ans. Ma (麻) décrit un goût épicé et chaud qui vient de la poudre de piment, une sorte de condiment habituellement utilisé dans la cuisine Chuan.
Le tofu laiteux est enrichie avec du boeuf haché brun rouge et de l’oignon vert haché. C’est vraiment un mets savoureux.
Les Wontons – 馄饨
Depuis la dynastie des Tang (618-907), c’est devenu une coutume pour les gens de manger des wontons au solstice d’hiver. La forme la plus polyvalente d’un wonton est un simple triangle, semblable à des tortellinis italiens. Les Wontons sont couramment bouillies et servies dans une soupe ou parfois frits. Le remplissage des wontons peut être du porc haché ou des crevettes coupées en dés.
Les raviolis – 饺子
Avec une longue histoire de plus de 1800 ans, les raviolis sont un aliment traditionnel très populaire en Chine du Nord. Les raviolis constituées de légumes de viandes hachées et emballées dans un mince morceau de pâte.
Les garnitures populaires sont du hachis de porc, des crevettes coupées en dés, du poulet haché, du bœuf et des légumes. Elles peuvent être cuites par ébullition, à la vapeur ou en friture. Les raviolis sont un plat traditionnel mangé la veille du Nouvel An chinois.
Le Chow Mein – 炒面
Le « chow mein » est la prononciation cantonaise des caractères chinois ci-dessus, ce qui signifie nouilles sautées. De manière générale, ce plat sauté est composé de nouilles, de viande (généralement poulet, bœuf, crevettes ou de porc), des oignons et du céleri.
Pour faire du chow mein, les nouilles doivent être cuites dans l’eau bouillante pendant un certain temps. Après qu’elles soient devenues froides, il faut les faire sauter.
Le Canard laqué de Pékin – 北京 烤鸭
Le canard laqué de Pékin est un plat célèbre de Pékin, profitant d’une renommée mondiale et il considéré comme l’un des plats nationaux de la Chine.
Le canard de Pékin se savoure pour sa peau fine et croustillante. Le canard de Pékin est souvent mangé avec des crêpes, une sauce aux haricots ou sucrée, ou du soja avec de la purée d’ail. C’est un plat incontournable à Pékin !